金酒（Gin）
金酒是由荷兰的一位医师（Franciscus Sylvius）於十七世纪发明的，这个在当时被当成药的饮料於英军占领荷兰时期大受欢迎，直到今天，很多人还以为金酒是英国式饮料。金酒各称的由来实际上是由法文「杜松子」衍生而来的。杜松子是金酒极重要的一个成份。
金酒是一种非常清香而与众不同的烈酒，不同的品牌可能会有著极大不同的风味。造成这些不同风味的原因除了在净化的麦芽酒内加入杜松莓外，不同的酒厂 还会加入不同的香料──例如：「Beefeater」这个品牌的风味就比较中性，而「Bowbay」则较辛辣。高级的金酒会经过二次蒸馏的程序。
金酒很多人都误以为是杜松子酿制的.其实金酒是麦类和五谷杂粮酿成酒液, 在再蒸馏时添加杜松子和其它香料蒸馏成无色的烈酒， 其制作过程是有很多讲究和复杂的密方(香料添加物和比例) 所以使得金酒的酿制技巧对于金酒的口味来说非常的重要。
金酒从荷兰到英国 从药酒到饮料 从低酒精度的麦芽烈酒到不甜的强烈酒 荷兰的金酒就是多那一点点香醇的麦芽味而...
荷兰--以大麦及裸麦为原料 发酵之後 采传统的在蒸馏法 所得之蒸馏液须稀释 40 % 左右 口感麦香较重
伦敦--因为起先威廉三世将金酒带到英国时 金酒的制造都在伦敦所以以後在英国制的金酒虽然不是在伦敦所酿的 也都习惯称之为伦敦金酒 原料以玉米大麦和五谷为主(75 15 10比例) 蒸馏液加水稀释 口感觉为辛辣
美国--分为两种 一为 D : Distillation 蒸馏的;二为 R : Rectifier 精馏而成的
荷兰金酒是以大麦芽与裸麦等为原料，经发酵后蒸馏三次获得谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸馏。
最后将精馏而得的酒贮存于玻璃槽中待其成熟，包装时稀释至酒度量40度左右，荷兰金酒色泽透明清亮。香味突出，风格独特，适宜于单饮，不宜作鸡尾酒的基酒。
英国金酒也称为干金酒，酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适。以稞麦、玉米等为原料，经过糖化、发酵后，放入连续式蒸馏酒器中，蒸馏出酒度很高的玉米、稞麦酒精，加入杜松子和其他香料，重新放入单式蒸馏酒器中蒸馏，也有用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸馏而得-干金酒。既可单饮，也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒。故有人称金酒为鸡尾酒的心脏。
金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和、果味金酒。
主要产品：哥顿金又称狗头金酒(Gordon),比菲特(Beefeater),布诺斯(Burnett't),波尔斯(Bols) 等.
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