泰山三美
———豆腐、白菜、水
1.泰山水：泰山诸泉水，自古被誉为圣水、神水，饮之甘洌异凡。水质化验结果，泰山水是低矿化度、低钠多硅、多稀有元素。其中含铁小于0.05毫克/升，锰小于0.05毫克/升，铜小于0.02毫克/升氯化物20.96毫克/升，硫酸盐32.20毫克/升，亚硝酸氨小于0.001毫克/升，硝盐氮2.40毫克/升；氟化物小于0.10毫克/升；硬度5.44度，比平原平均低4—5度，ph6.3，比平原低1.3；含氧量6.4毫克/升，比平原高2.6毫克/升；呈弱酸性。与矿泉水相近。是酿制和培育优质食品的先决条件，例如泰安豆腐。
2.泰山白菜：来源与考证：泰山白菜生于泰山之阳，汶水之滨，集中产区在范镇、山口、祝阳、夏张、大汶口等处。得天独厚的自然条件是泰山的优质矿泉水以及中性的土质，使生产的白菜出水少且易熟易烂，但烂而不腻，菜汤则浑白如奶，并有异于其它地所产白菜的特殊鲜味。泰山白菜以黄芽和青芽为地道品种。黄芽品质优佳，白菜株高35—40厘米，株重3—3.5公斤，亩产4—5千公斤。功效分析：白菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素（a、b、c、d）、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物质。白菜中含维生素c较多，含有大量的粗纤维。白菜在药用上具有清热解烦、利尿通便，消解酒毒的作用，外用治漆毒生疮。俗语说，“白菜、豆腐保平安”，主要从营养功效方面说起的。在泰山一带白菜又俗称“半年菜”
3.泰山豆腐：来源与考证：泰山豆腐主要来源于泮汶河两岸的村庄，以岱阳灌庄、结庄，城东南黄家庄等地产的豆腐质量最佳。豆腐色白如雪，鲜嫩如乳，看着水汪汪且有弹性，久煮不老宜不糊，与莱芜、新泰、肥城、宁阳、历城四边县市区所产的豆腐相比，确有独到之处，人们习惯把泰山城区的豆腐称为“泰山神豆腐”。
功效分析：《泰山药物志》称：豆腐味甘性寒而能清热，有散淤血，和脾胃，清肿胀，下浊气，清血利便等功能。按中医药学所说，豆腐虽性平但偏寒，对口苦，舌苔黄厚，饮食无味，隔夜饮食未经消化有胃区胀满，不时呃酸者，多食几餐豆腐，即能达到清除胃肠道湿热，调整肠胃，恢复消化能力的效果。由于豆腐偏寒，平素胃寒者，如食后不时做闷反胃，嗳气吞酸，或而腹泻腹胀的脾虚者，则不宜多食豆腐，但用豆腐煮米粥吃，则可补虚弱。大豆中含有多量的蛋白质和脂肪，以及维生素和无机盐物质，制作成豆腐食品又利于人体吸收这些有益的营养物质，是我国人民的传统食品，现代也越来越受到欧美及日本人的青睐。
登录入口
你现在所在的位置：
